شوربة فريك

_{المقادير:}

_{نصف رطل لحم قطع صغيرة.}

_{بصلة مفرومة.}

_{رطل طماطم حبات حمراء كاملة.}

_{فنجان طماطم مصبرة.}

_{(فول و حمص منقوع و خرشف و قرنون و قرعة) كأس صغير من كل نوع مقشر ومقطع إلى مكعبات صغيرة 1 سنتمتر.}

_{نعناع وقصبر.}

_{نصف فنجان زيت , ملح , فلفل أحمرجاف ومسحوق , فلفل أحمر طازج مطحون .}

_{لتر ونصف ماء.}

_فريك

_{التحضير:}
_{نأخذ قدرا نضع فيه كل من : البصل واللحم والزيت والملح و
الخضار والبهارات والطماطم المصبرة ونصف كمية الحشائش مقطعة , ونضع الكل
فوق النار لمدة 10 دقائق مع التحريك ثم نظيف الماء ونغلق القدر , ونترك
الخضار لتستوي .}

_{بعد ساعة إلا ربع
نفتح القدر ونتأكد من
استواء الاثنين اللحم والخضار , نقطع حبات الطماطم إلى أنصاف ونطبخها على
البخار ثم نقوم بطحنها بمطحنة الطماطم اليدوية ونصيفها إلى الشوربة .}

_{نغسل الفريك بالماء ونضيفه مع التحريك قليلا ثم نترك الكل فوق
النار حتى يستوي لمدة 10دقائق تقريبا و في الأخير نضع عليها بقية النعناع
والقصبر.}

_{ملاحظة : شوربة المقطفة المشهورة تحضر بنفس الطريقة ونفس المقادير غير أننا نعوض الفريك بالمقطفة}
المقطفة : شعيرية أو شعيرات .